【神戸】旬を大切にする理由とは?ランチや接待で旬を堪能しよう!
神戸で和食を堪能しませんか?和食は旬の食材を取り入れるだけではなく、季節に合った器を使用するなどして、季節感を非常に大切にしています。こちらでは、ランチや接待で和食のお店を予約する前に知っておきたい、食べ物の旬についてご紹介いたしますので、ぜひ参考にしてみてください。
食べ物の旬

「旬」とは、自然にできた野菜や魚などの食べ物が、1年を通して最も多くとれる季節のことです。旬の食べ物は味が1年の中で最も美味しいだけではなく、栄養価も高いことが特徴です。
日本は四季がはっきりしているため、それぞれの季節に旬の食べ物があります。最近では、ハウス栽培などを利用することによって、1年中美味しい野菜が食べられるようになったため、旬の食べ物がわからない方も多いかと思います。
ランチや接待で予約した和食のお店で、どのような食材が提供されるのか、四季ごとの代表的な食べ物を知っておきましょう。
春:3~5月
・野菜
たけのこ、三つ葉、ふきのとう、たらの芽、菜の花、さやえんどう、レタス、アスパラガスなど
・果物
いちご、さくらんぼ、キウイ、グレープフルーツなど
・魚介
鰆(さわら)、鰊(にしん)、鯛(たい)、あさり、蛤(はまぐり)など
夏:6~8月
・野菜
きゅうり、トマト、なす、ピーマン、とうもろこし、えだまめ、にらなど
・果物
すいか、桃、マンゴー、いちじく、ふどう、洋梨など
・魚介
鱚(きす)、鮎(あゆ)、鰹(かつお)、鯵(あじ)、鰈(かれい)、たこ、うなぎなど
秋:1~11月
・野菜
じゃがいも、里芋、さつまいも、にんじん、ごぼう、舞茸、ぶなしめじ、米など
・果物
りんご、梨、栗、柿など
・魚介
秋刀魚(さんま)、鮭(さけ)、鰯(いわし)、鯖(さば)、牡蠣など
冬:12~2月
・野菜
白菜、ほうれん草、大根、かぶ、ねぎなど
・果物
みかん、レモン、ゆずなど
・魚介
カニ、鱈(たら)、鮪(まぐろ)、鰤(ぶり)、イカ、ホッケ、ワカサギ、帆立など
日本ではなぜ「旬」が大切にされているのか?

日本が旬を大切にすることには、いくつかの理由があります。
旬の食べ物は美味しいから
旬を大切にする最も大きな理由が、旬の食べ物が美味しいことです。旬の食べ物は新鮮で、そのままでも美味しく食べられるので、素材の味を生かした料理を作ることができます。
旬の食べ物は栄養が豊富だから
旬の野菜は他の季節に収穫されているものよりも、栄養価が高いことが特徴です。例えば、冬が旬のほうれん草の場合、秋よりも冬のほうが、ビタミンCの量が多くなることがわかっています。
旬の食べ物は手に入りやすいから
旬の食べ物は手に入りやすいことも、旬を大切にする理由の1つです。1年で最も収穫量が増える旬は、市場にも多く出回るため、1年で最も安く購入することができます。美味しいだけではなく家計に優しいことも、旬の食べ物の大きな魅力です。
旬の食べ物は必要な栄養素がとれるから
旬の食べ物を食べることで、それぞれの季節の身体に必要な栄養素を、簡単にとることができます。例えば、夏に旬を迎えるスイカやきゅうりは水分量が多く、食べることで水分が補給できるため、汗をかく夏には欠かせない食べ物となっています。
他にも、秋から冬にかけて旬を迎える大根やにんじんなどの根菜類は、身体を温める作用があるため、シチューやおでんなどの料理でとることで、身体をポカポカと温めてくれます。
初物を好むから
「初物」とは、その年に初めてとれた食べ物のことで、江戸時代には初物を食べると、寿命が75日も延びるといわれ、重宝されていました。現在でも、「新茶」や「初鰹」などの初物は、多くの人に好まれており、初物の競りではプレミア価格がつけられることがほとんどです。
季節を感じられるから
旬の食べ物は季節ごとに変わるので、食卓に旬の食べ物が並ぶことで、季節が感じられます。1日中空調の効いた室内で過ごしていると、季節の移り変わりに気づきにくくなりますが、旬の食べ物を食べることによって季節を楽しめるので、ぜひ毎日の食事はもちろん、特別な日の食事にも、旬の食材を取り入れてみましょう。
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他にも、本場の明石タコや神戸牛と旬の食材が楽しめるコースなど、様々なコースをご用意していますので、特別な日のランチや接待など、様々なシーンにぜひご活用ください。
神戸でランチや接待に和食を選ぶなら神戸和食 あんどをご利用ください
店舗名 | 神戸和食 あんど |
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住所 | 〒650-0011 兵庫県神戸市中央区下山手通2丁目10-4 シンミチビル5F |
TEL | 078-333-1820 |
営業時間 | ランチ 11:30~15:00(L.O.14:30) 土・日・祝日 ランチ 11:00~15:30 ディナー 17:00~22:00(L.O.21:00) |
定休日 | 不定休 |
URL | https://kobewashoku-and.com/ |