【神戸】和食の歴史・ルール・特徴・文化遺産に登録された理由

和食は2013年にユネスコの世界無形文化遺産に登録されました。これは、料理として登録されたのではなく、和食の文化が評価されたのです。和食にはフレンチやイタリアンのような派手さはないかもしれません。しかし、四季の美しさを表現できるのは和食ならではの魅力といえます。

こちらでは、和食の歴史、ルールや特徴、文化遺産に登録された理由をご紹介いたします。神戸和食 あんどでは個室もあり、落ち着いた雰囲気で和食を味わえます。神戸で和食を楽しみたい方は、ぜひご利用ください。和食を通して、日本の文化に触れていただければ幸いです。

和食の歴史

エビが使用された和食

和食の歴史を紐解くと、実は縄文時代までさかのぼります。縄文時代から奈良時代、平安時代とそれぞれの時代に日本に渡来した食材や調理法が現在へと続いているのです。

およそ30万年前の縄文時代から炭を使い、土器で魚や野菜などを塩とともに焼いたり煮たりして食べていたことがわかっています。弥生時代には米をつくる稲作が始まり、飛鳥時代には中国より箸が伝わりました。そして、奈良時代にはすでに揚げ物や包丁などが登場しているのです。

鎌倉時代には茶の湯が始まりました。本格的な精進料理も伝わり、煮る・和えるといった調理方法が確立されています。室町時代には荘園制度により米の収穫量が大幅に増え、1日の食事の回数が1回から2回に増え、さらに3回に増えました。

安土・桃山時代には南蛮貿易の影響で、和食も大きく進化してきています。香辛料や砂糖が伝わり、玄米から白米へと変わってきたのもこの時期です。江戸時代には、オランダ医学によって肉食がよいとされ、牛肉を売る店も出現しました。明治時代には西洋化した食事も普及しはじめます。

和食のルールや特徴

豪華な和食

日本を訪れる外国人の多くは、和食を食べることが目的の1つというケースが増えてきているようです。2013年にユネスコの世界無形文化遺産に登録されたこともあり、注目度も高くなってきています。

ここでは、外国人からも注目される和食のルールや特徴について見てみましょう。

多様な食材

日本の国土は南北に長いことが特徴です。そのなかで海・山・里と自然が広がり、各地で特徴のある多様な食材が用いられ、調理技術や調理道具はその素材の味わいを存分に活かしています。

健康的な栄養バランス

和食の基本的なスタイルは一汁三菜で、理想的な栄養バランスだといわれています。また、和食ならではの「うま味」を効果的に使い、動物性油脂の少ない食生活が成り立っています。これは、日本人が長寿で、肥満が少ないといわれていることにも大きく関係しています。

自然や四季の美しさを表現

食事のなかで自然の美しさや四季の移り変わりが表現されることも、和食の特徴の1つです。料理だけでなく、季節に合う器を使って季節感を楽しむのも和食ならではです。

年中行事との関係

日本の食文化は、正月などの年中行事と密接に関わっています。また、「食」を分け合い、食の時間を一緒に過ごすことが、家族や地域の絆を深める役割となっていました。

【神戸】和食が無形文化遺産に登録された理由とは?

和食は2013年12月4日にユネスコ世界無形遺産として登録されました。これは料理に対してではなく、「和食文化」に対して登録されたものです。

自然や四季と調和している和食の文化が、無形文化遺産として評価されたものと考えられています。そのほかにも、無形文化遺産として残すことで和食を外国に対してアピールすることも理由の1つではないかといわれています。日本が古代から大切にしてきた和食の文化を、これからも長く大切にしていかなければなりません。

神戸和食 あんどでは、慶事用の特別なメニューの用意もございます。神戸でお食い初めやご長寿のお祝いなどの席をご検討の際は、ぜひ神戸和食 あんどをご利用ください。

和食の歴史・ルール・特徴を知っておこう!

縄文時代から現代へ続く和食の歴史や、和食のルールなど特徴を知ることで、和食をもっと楽しむことができます。年中行事での和食も、家でつくることが難しいなら、和食のお店で楽しんでみてください。

神戸で和食を楽しみたい場合には、神戸三宮駅から徒歩3分の神戸和食 あんどへお越しください。南部鉄器でホクホクに焚き上げた自慢の鯛めしや神戸牛ステーキなどの高級和食をご提供しております。周りを気にすることなくお食事が楽しめる個室もご用意しておりますので、様々なシーンでご活用いただければ幸いです。

神戸で和食のお店を予約するなら神戸和食 あんど

店舗名 神戸和食 あんど
住所 〒650-0011 兵庫県神戸市中央区下山手通2丁目10-4 シンミチビル5F
TEL 078-333-1820
営業時間 ランチ 11:30~15:00(L.O.14:30)
土・日・祝日 ランチ 11:00~15:30
ディナー 17:00~22:00(L.O.21:00)
定休日 不定休
URL https://kobewashoku-and.com